O cozimento e a esterilização em alta temperatura são métodos eficazes para prolongar a vida útil dos alimentos e têm sido amplamente utilizados por muitas fábricas de alimentos há muito tempo. Comumente usadobolsas de retortaAs estruturas são as seguintes: PET/AL/PA/RCPP, PET/PA/RCPP, PET/RCPP, PA/RCPP, etc. A estrutura PA/RCPP é amplamente utilizada. Nos últimos dois anos, as fábricas de alimentos que utilizam PA/RCPP têm reclamado cada vez mais dos fabricantes de materiais de embalagem flexíveis, e os principais problemas são a delaminação e a quebra de sacos. Investigações revelaram que algumas fábricas de alimentos apresentam irregularidades no processo de cozimento. Em geral, o tempo de esterilização deve ser de 30 a 40 minutos a uma temperatura de 121°C, mas muitas empresas de processamento de alimentos são muito descuidadas quanto ao tempo de esterilização, e algumas chegam a atingir 90 minutos.
Para as panelas experimentais adquiridas por algumas empresas de embalagens flexíveis, quando o medidor de temperatura mostra 121 °C, o valor de indicação de pressão de algumas panelas é de 0,12 a 0,14 MPa, e de outras, de 0,16 a 0,18 MPa. De acordo com uma fábrica de alimentos, quando a pressão da panela é exibida como 0,2 MPa, o valor de indicação do termômetro é de apenas 108 °C.
Para reduzir o impacto das diferenças de temperatura, tempo e pressão na qualidade dos produtos de cozimento em alta temperatura, os relés de temperatura, pressão e tempo do equipamento devem ser calibrados regularmente. Sabemos que o país possui um sistema de inspeção anual para diversos tipos de instrumentos, entre os quais os instrumentos de pressão são instrumentos de inspeção anual obrigatória, e o ciclo de calibração é semestral. Ou seja, em circunstâncias normais, o manômetro deve ser relativamente preciso. O instrumento de medição de temperatura não pertence à categoria de inspeção anual obrigatória, portanto, a precisão do instrumento de medição de temperatura deve ser desconsiderada.
A calibração do relé de tempo também precisa ser realizada internamente e regularmente. Use um cronômetro ou um comparador de tempo para calibrar. O método de calibração é sugerido da seguinte forma. Método de correção: injete uma certa quantidade de água na panela, aqueça a água até ferver o suficiente para submergir o sensor de temperatura e verifique se a indicação de temperatura é de 100 °C neste momento (em áreas de alta altitude, a temperatura neste momento pode ser de 98 a 100 °C). Substitua o termômetro padrão para comparação. Libere parte da água para expor o sensor de temperatura à superfície da água; cubra bem a panela, aumente a temperatura para 121 °C e observe se o manômetro da panela neste momento indica 0,107 MPa (em áreas de alta altitude, o valor da pressão neste momento pode ser (0,110 ~ 0,120 MPa). Se os dados acima puderem ser consistentes durante o processo de calibração, significa que o manômetro e o manômetro de temperatura da panela estão em boas condições. Caso contrário, você deve pedir a um profissional para verificar o relógio de pressão ou o termômetro para ajuste.
Horário da publicação: 24/06/2022