O cozimento e a esterilização em alta temperatura são um método eficaz para prolongar a vida útil dos alimentos e tem sido amplamente utilizado por muitas fábricas de alimentos há muito tempo.Comumente usadobolsas de retortatêm as seguintes estruturas: PET //AL // PA // RCPP, PET // PA // RCPP, PET // RCPP, PA // RCPP, etc. A estrutura PA // RCPP é amplamente utilizada.Nos últimos dois anos, as fábricas de alimentos que utilizam PA/RCPP reclamaram mais dos fabricantes de materiais de embalagens flexíveis, e os principais problemas refletidos são a delaminação e os sacos quebrados.Através de investigação, verifica-se que algumas fábricas de alimentos apresentam algumas irregularidades no processo de cozimento.De modo geral, o tempo de esterilização deve ser de 30 a 40 minutos a uma temperatura de 121C, mas muitas empresas de processamento de alimentos são muito casuais quanto ao tempo de esterilização, e algumas até chegam ao tempo de esterilização de 90 minutos.
Para panelas experimentais adquiridas por algumas empresas de embalagens flexíveis, quando o medidor de temperatura mostra 121C, o valor de indicação de pressão de algumas panelas é de 0,12 ~ 0,14 MPa, e algumas panelas são de 0,16 ~ 0,18 MPa.De acordo com uma fábrica de alimentos, quando a pressão da panela é exibida como 0,2 MPa, o valor indicado pelo termômetro é de apenas 108°C.
A fim de reduzir o impacto qualitativo das diferenças de temperatura, tempo e pressão na qualidade dos produtos culinários de alta temperatura, os relés de temperatura, pressão e tempo do equipamento devem ser calibrados regularmente.Sabemos que o país possui um sistema de inspeção anual para vários tipos de instrumentos, entre os quais os instrumentos de pressão são instrumentos de inspeção anual obrigatórios, e o ciclo de calibração é semestral.Isto é, em circunstâncias normais, o manômetro deve ser relativamente preciso.O instrumento de medição de temperatura não pertence à categoria de inspeção anual obrigatória, portanto a precisão do instrumento de medição de temperatura deve ser descontada.
A calibração do relé de tempo também precisa ser calibrada internamente regularmente.Use um cronômetro ou comparação de tempo para calibrar.O método de calibração é sugerido a seguir.Método de correção: Injete uma certa quantidade de água na panela, aqueça a água até ferver até o ponto em que ela possa submergir o sensor de temperatura e verifique se a indicação de temperatura é 100C neste momento (em áreas de grande altitude, a temperatura neste o tempo pode ser 98 ~ 100C) ?Substitua o termômetro padrão para comparação.Libere parte da água para expor o sensor de temperatura à superfície da água;cubra bem a panela, aumente a temperatura para 121C e observe se o manômetro da panela neste momento indica 0,107Mpa (em áreas de grande altitude, o valor da pressão neste momento pode ser (0,110 ~ 0,120MPa) . Se os dados acima puderem ser consistentes durante o processo de calibração, significa que o manômetro e o manômetro de temperatura da panela estão em boas condições. Caso contrário, você deve pedir a um profissional para verificar o relógio de pressão ou termômetro para ajuste.
Horário da postagem: 24 de junho de 2022