O chá verde contém principalmente componentes como ácido ascórbico, taninos, compostos polifenólicos, gorduras catequinas e carotenoides. Esses ingredientes são suscetíveis à deterioração devido ao oxigênio, temperatura, umidade, luz e odores ambientais. Portanto, ao embalar o chá, a influência dos fatores acima deve ser enfraquecida ou evitada, e os requisitos específicos são os seguintes:
Resistência à umidade
O teor de água no chá não deve exceder 5%, sendo 3% o ideal para armazenamento a longo prazo; caso contrário, o ácido ascórbico presente no chá se decomporá facilmente, alterando a cor, o aroma e o sabor do chá, especialmente em temperaturas mais altas, acelerando a taxa de deterioração. Portanto, materiais de embalagem com bom desempenho à prova de umidade podem ser selecionados para embalagens à prova de umidade, como filmes compostos à base de papel alumínio ou filme evaporado de papel alumínio, que podem ser altamente resistentes à umidade. Atenção especial deve ser dada ao tratamento à prova de umidade da embalagem de chá preto.
Resistência à oxidação
O teor de oxigênio na embalagem deve ser controlado para menos de 1%. O excesso de oxigênio pode causar a deterioração oxidativa de alguns componentes do chá. Por exemplo, o ácido ascórbico é facilmente oxidado em ácido desoxiascórbico e, ao se combinar com aminoácidos, sofre uma reação pigmentar, o que piora o sabor do chá. Como a gordura do chá contém uma quantidade considerável de ácidos graxos insaturados, esses ácidos graxos insaturados podem ser oxidados automaticamente para produzir compostos carbonílicos, como aldeídos e cetonas, e compostos enol, que também podem fazer com que o aroma do chá desapareça, a adstringência fique mais clara e a cor mais escura.
Sombreamento
Como o chá contém clorofila e outras substâncias, ao embalar as folhas de chá, a luz deve ser protegida para evitar a reação fotocatalítica da clorofila e de outros componentes. Além disso, os raios ultravioleta também são um fator importante na deterioração das folhas de chá. Para solucionar esses problemas, pode-se utilizar a tecnologia de embalagem com sombreamento.
Barreira de gás
O aroma das folhas de chá se perde facilmente, e materiais com boa vedação devem ser utilizados para embalagens que preservem o aroma. Além disso, as folhas de chá absorvem facilmente odores externos, contaminando o aroma. Portanto, os odores produzidos pelos materiais e tecnologias de embalagem devem ser rigorosamente controlados.
Alta temperatura
O aumento da temperatura acelera a reação de oxidação das folhas de chá e, ao mesmo tempo, faz com que o brilho da superfície das folhas de chá desbote. Portanto, as folhas de chá são adequadas para armazenamento em baixas temperaturas.
Embalagem de saco de filme composto
Atualmente, cada vez mais embalagens de chá no mercado são embaladas emsacos de filme compostoExistem diversos tipos de filmes compostos para embalar chá, como celofane/polietileno/papel/folha de alumínio/polietileno resistente à umidade, polipropileno/folha de alumínio/polietileno biorientado, polietileno/cloreto de polivinilideno/polietileno, etc. Apresentam excelentes propriedades de barreira a gases, resistência à umidade, retenção de fragrâncias e anti-odores. O desempenho do filme composto com folha de alumínio é superior, com excelente sombreamento, entre outros. Existem diversas formas de embalagem de sacos de filme composto, incluindo selagem em três lados,bolsas stand-up,bolsas stand-up com janela transparentee dobrável. Além disso, a sacola de filme composto possui boa capacidade de impressão e terá um efeito único quando utilizada em embalagens de vendas.
Data de publicação: 18/06/2022