O chá verde contém principalmente componentes como ácido ascórbico, taninos, compostos polifenólicos, catequinas e carotenoides. Esses ingredientes são suscetíveis à deterioração devido ao oxigênio, temperatura, umidade, luz e odores ambientais. Portanto, ao embalar o chá, a influência dos fatores acima mencionados deve ser minimizada ou evitada, e os requisitos específicos são os seguintes:
Resistência à umidade
O teor de água no chá não deve exceder 5%, sendo 3% o ideal para armazenamento a longo prazo; caso contrário, o ácido ascórbico presente no chá se decompõe facilmente, alterando a cor, o aroma e o sabor, especialmente em temperaturas mais elevadas, acelerando o processo de deterioração. Portanto, para embalagens à prova de umidade, devem ser selecionados materiais com boa resistência à umidade, como filmes compostos à base de folha de alumínio ou filmes evaporados de folha de alumínio, que oferecem alta impermeabilidade. Deve-se dar atenção especial ao tratamento de proteção contra umidade das embalagens de chá preto.
Resistência à oxidação
O teor de oxigênio na embalagem deve ser controlado abaixo de 1%. O excesso de oxigênio causa a deterioração oxidativa de alguns componentes do chá. Por exemplo, o ácido ascórbico oxida-se facilmente em ácido desoxiascórbico, que, por sua vez, combina-se com aminoácidos, sofrendo reações de pigmentação, o que piora o sabor do chá. Como a gordura do chá contém uma quantidade considerável de ácidos graxos insaturados, esses ácidos graxos podem oxidar-se espontaneamente, produzindo compostos carbonílicos, como aldeídos e cetonas, e compostos enólicos, o que também pode fazer com que o aroma do chá desapareça, a adstringência diminua e a cor escureça.
Sombreamento
Como o chá contém clorofila e outras substâncias, ao embalar as folhas de chá, é necessário bloquear a luz para evitar a reação fotocatalítica da clorofila e de outros componentes. Além disso, os raios ultravioleta também são um fator importante na deterioração das folhas de chá. Para solucionar esses problemas, pode-se utilizar a tecnologia de embalagem com sombreamento.
Barreira de gás
O aroma das folhas de chá se perde facilmente, sendo necessário o uso de materiais com boa vedação para a embalagem que preserva o aroma. Além disso, as folhas de chá absorvem com muita facilidade odores externos, o que pode contaminar seu aroma. Portanto, os odores liberados pelos materiais e pela tecnologia de embalagem devem ser rigorosamente controlados.
Alta temperatura
O aumento da temperatura acelera a reação de oxidação das folhas de chá e, ao mesmo tempo, faz com que o brilho da superfície das folhas diminua. Portanto, as folhas de chá devem ser armazenadas em baixas temperaturas.
Embalagem em saco de filme composto
Atualmente, cada vez mais embalagens de chá no mercado são feitas de...sacos de filme compostoExistem muitos tipos de filmes compostos para embalar chá, como celofane à prova de umidade/polietileno/papel/folha de alumínio/polietileno, polipropileno biorientado/folha de alumínio/polietileno, polietileno/cloreto de polivinilideno/polietileno, etc. Possuem excelentes propriedades de barreira a gases, resistência à umidade, retenção de fragrância e combatem odores desagradáveis. O desempenho do filme composto com folha de alumínio é ainda superior, apresentando características como excelente proteção contra odores, entre outras. Existem diversos formatos de embalagem para sacos de filme composto, incluindo selagem em três lados,embalagens stand-up,Embalagens stand-up com janela transparentee dobrável. Além disso, o saco de filme composto possui boa imprimibilidade e terá um efeito único quando usado no design de embalagens para vendas.
Data da publicação: 18/06/2022